今日の献立
　ごはん・牛乳
　みそ汁
　鮭の塩こうじ焼き
　肉高野豆腐

　塩こうじは、「米こうじ」に塩と水を加えて発酵させた、日本に昔からある調味料です。塩こうじは、うまみや甘みがあるだけでなく、肉や魚をやわらかくしてくれます。
　今日は、鮭の上に塩こうじが入ったたれをかけて、オーブンでじっくり焼きました。
　鮭の切身の大きな骨はとっていますが、小さな骨が残っています。よく噛んで、骨があれば上手に出すようにしましょう。