肉をヨーグルトに漬け込むことで、乳酸により水分を保ちやすい状態になりパサつきにくくやわらかく仕上がります。

　また、ヨーグルトには肉や魚の臭みを取る効果もあるため、料理をより美味しく仕上げることができます。