今日の献立は、ごはん、牛乳、みそ汁、肉高野豆腐、鮭の塩こうじ焼き　です。
塩こうじは、「米こうじ」に塩と水を加えて発酵させた、日本に昔からある調味料です。
塩こうじは、うま味や甘味があるだけでなく、肉や魚をやわらかくしてくれます。今日は鮭の上に塩こうじをいれたタレをかけて、オーブンでじっくり焼きました。