堺市立平井中学校

２日（月）２年生６組の配膳の様子　～和食の伝統！柚庵焼き～

２年生

２年生６組の配膳の様子です。

この日の献立には、さわらの柚庵（ゆうあん）焼きが添えられてました。

柚庵（ゆうあん）とは、江戸時代の茶人、北村祐庵が考案したと言われている調理法で、柑橘の香りを生かす焼き方です。

醤油、みりん、酒を合わせたタレの中に、ゆず果汁のさわやかな酸味を味わうことができる一品でした。