キャベツは１年を通して栽培されている野菜ですが、採れる時期によってそれぞれの特徴があります。
　まだ気温が高い日もありますが、これからは冬キャベツの季節です。冬キャベツは巻きが強く葉が硬いのが特徴です。また、甘みが強く、加熱することでさらに甘みが増します。キャベツに含まれるビタミンＣは水に溶けやすい栄養素であるため、汁まで飲みきる味噌汁やスープなどに入れると、ビタミンＣを効果的に摂ることができます。