トマトに含まれる「リコピン」や「βカロテン」は、油と一緒に摂ることで、体内での吸収率がアップします。そのため、スープに入れる時は、ベーコンなどの肉類を一緒に入れたり油をひいて具材を炒めたりすることがおすすめです。

　ミネストローネは具沢山のスープなので、野菜をたくさん摂ることができます。

　これから夏になると、トマトが美味しい季節になるので、ご家庭でもぜひ作っていただければと思います。