1月24日～30日は「全国学校給食週間」です。

最終日の今日は、学校給食の始まりとされる給食、

おにぎり・鮭の塩焼き・漬物の中の「鮭」について、

鮭を塩こうじで味付けした「鮭の塩こうじ焼き」と、

戦争で食べ物がない時期に食べられていた

「すいとん汁」について紹介しました。

「アボド」はフィリピンの代表的な家庭料理で、

肉や野菜を酢・しょうゆ・にんにくなどでじっくりと煮込んだ料理です。

万博献立は終了しましたが、これからも世界の料理も給食で紹介していきます。

細かく切ったキャベツをマヨネーズや

ドレッシングで混ぜたサラダのことです。

キャベツには、ビタミンＣの他に、お腹の調子を整える食物繊維や、

胃を守るビタミンＵなどが含まれています。

今日は沖縄の郷土料理「千切りイリチ―」でした。

「イリチ―」とは沖縄の方言で「炒め煮」のことで、

野菜や乾物を炒めてからじっくりと味を含ませる家庭料理です。

千切りイリチ―に使われている切干大根は、乾燥させることで大根より栄養価が高くなり、

中学生に不足しがちなカルシウムや鉄、また食物繊維を多く含んでいます。

1月24日から1月31日まで、「全国学校給食週間」です。

今日は、大阪の郷土料理「船場汁」でした。

塩さばのあらと、大根を使った汁物で、

昔から始末の心（物を大切に使い切る、無駄にしない）を大切にする

大阪ならではの食文化から生まれた料理とされています。

今日は、旬のかぶを使ったクリームシチューでした。

冬野菜は寒さが厳しくなると自身が凍らないように甘みがまします。

旬の野菜は、栄養価が高くなるだけでなく、うま味も増します。

寒い1日でしたが、体が温まる献立でした。

久しぶりのパンをつけて食べている人もたくさんいました。

今日の給食「クッパ」の、「クッ」は「スープ」「パプ」は「ご飯」の意味で、

ご飯とスープを組み合わせた料理です。

1釜で１０００人分のスープを作る給食センターでは、

スープの卵をふんわりと仕上げるのはとても難しいのですが、

今日は、卵がふんわりときれいにできていていました。

ご飯を入れて食べる人は少なかったですが、

ご飯を入れるとちょうどよい味でとてもおいしかったです。

今日は、冬野菜のかぶやカリフラワーを使った「冬野菜のスープ」でした。

ブロッコリーは食べたことがある人が多いですが、

カリフラワーは食べる機会があまりないという人が多いようでした。

スープには、色々な野菜が入れられますので、

季節の野菜をたくさん入れて食べたいですね。