今年も、津久野にある糀屋雨風さんに来ていただき、みそ作りをしました。材料は大豆と米糀（こめこうじ）と塩だけです。みそを作った後、麹やみその種類、糀を使ったものにはどのようなものがあるかなどを教えていただきました。麹を使って色々な調味料を作ってきた昔の人たちはすごいですね。
今日作ったみそは熟成させて、秋に調理実習で使います。どのような色や味になるか、お楽しみに。