今日の給食
- 公開日
- 2024/04/23
- 更新日
- 2024/04/23
今日の給食
麹（こうじ）は、米や麦にコウジカビをつけて発酵させたものです。それに塩をまぜたものが『塩こうじ』です。
塩こうじで味付けすると、塩だけではつけられない甘味やうま味が出ます。また、肉や魚をやわらかくする作用もあります。
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