「全国学校給食週間」の献立として、今日は給食で昔からよく食べられてきた「ちくわの磯辺揚げ」と大阪の郷土料理の「船場汁」でした。「船場汁」は大阪城の西側の問屋街である「船場」で生まれた料理で、塩鯖の頭やあらを使ってだしをとり、大根を煮た汁ものです。
大阪では食材をすべて無駄なく使い切るという食文化がありました。昔から根付いていたsdgsの考え方は見習い受け継いでいきたいですね