なすは夏から秋が旬の野菜です。夏に育ったなすは、高温で直射日光が強いため、皮が厚く種も大きくなります。そのため、食べた時に皮が硬いと感じたり、実の水分が少ないと感じることがあります。これに対し秋なすは、夏に比べると気温が下がって直射も弱まるため、皮が柔らかく食べやすいといわれています。夜と日中の温度差も出てくるため、旨みや甘みが濃くなります。
今日19日は食育の日です。
昼食時間に「バランスよく食べよう」の動画を配信しました。