今日は２年１組がみそ作りをしました。

「麹」は「米こうじ」「麦こうじ」「豆こうじ」などすべての「こうじ」のことで、「糀」は主に「米こうじ」に使われる字であることを教わりました。実際「米こうじ」を作っているときに「お米に花がさいたように見える」そうです。

「米こうじ」を初めて見た人も多かったようです。実物を見たり、触ったり、においをかいだりできることは貴重な体験です。今日の色と香りみそが出来上がるまで覚えておいてくださいね。