「船場汁」は大阪の郷土料理です。塩さばなどの魚と大根などの野菜類を煮込んで作る具沢山の汁で、頭や中骨などのアラまで余さず使いムダがないこと、単価が安いこと、時間をかけずに食べられ、体が温まることなどから、船場の忙しい問屋街で食べられていた料理です。
返却にきた生徒や先生からたくさん「おいしかった」の声が聞かれるほど、だしやさばのうま味が活きたおいしい汁ものでした。