今日は沖縄の郷土料理「千切りイリチ―」でした。

「イリチ―」とは沖縄の方言で「炒め煮」のことで、

野菜や乾物を炒めてからじっくりと味を含ませる家庭料理です。

千切りイリチ―に使われている切干大根は、乾燥させることで大根より栄養価が高くなり、

中学生に不足しがちなカルシウムや鉄、また食物繊維を多く含んでいます。