エジプトは、アフリカ大陸にある国で、国土の90％以上が砂漠です。

1年を通して雨はほとんど降りませんが、砂漠を流れるナイル川があるので、

豊富な農作物や魚介類に恵まれています。

古代から高度な食文化が存在し、

ピラミッドの壁画には、ナイル川での漁の様子や、

小麦の収穫からパンを焼く様子などが描かれています。

長い歴史の中で、いろいろな国の影響を受けながら

食文化が発展してきました。

ムルキーヤは、モロヘイヤを使ったスープのことです。

昔、エジプトの王様がモロヘイヤのスープを飲んで不治の病が治ったことから、

モロヘイヤのことを、アラビア語で王様の野菜を意味する「ムルキーヤ」と呼ぶそうです。

トマトソースをかけて食べるエジプトの国民食です。