今日の献立は、ご飯に牛乳、野菜たっぷり味噌汁と卯の花、そして一口焼き鳥でした。

　今日の小おかずの「卯の花」ですが、大豆からできています。
　大豆を水につけておき、すりつぶします。それを絞った汁が豆乳、固形の部分が「おから（卯の花）」です。
　おからには、大豆の栄養が含まれているだけではなくて、食物繊維が多く含まれています。食物繊維は、腸の中を掃除する働きがあり、便秘を防いでくれます。