「チキン南蛮」は、オーブンで焼いた鶏のから揚げに、ピリ辛で甘酸っぱいたれをかけました。なにわの伝統野菜、堺鷹の爪を使った唐辛子を使いました。石臼で挽かれた唐辛子はとても細かく、ふわっと広がって香りが良かったです。みんなが食べやすいように、使った量はごくわずかでした。『おいしい！』『良い香りがする！』という声を聞くことができました。