タンタン麺は１９世紀の中国四川省で汁なし坦坦麺として誕生しました。坦坦麺が中国各地に広まったとき，汁ありの担々麺も作られるようになりました。日本では中国四川省出身の有名シェフがラーメン風の担担麺を広めました。主な具材はひき肉と青菜ですが，本日の担担麺には青菜として堺産の小松菜を使っています。