日本の食文化の特徴を知ろう ～３年生調理実習～
- 公開日
- 2026/02/02
- 更新日
- 2026/02/02
3年関係
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昆布だし（グルタミン酸）、鰹だし（イノシン酸）、合わせだしを飲み比べ、だし汁について学習。
日本酒の醸造工程ででる酒粕についても理解し、粕汁をつくります。
甘酒を使用するため、少し甘めだったようですが、美味しい「粕汁」と出し殻を活用した「佃煮」ができました。
