堺市立平井中学校

５日（木）２年生５組の喫食の様子　～こうじのパワー～

１年生

２年生５組の喫食の様子です。

主菜は、豚肉の塩こうじ焼きでした。

塩こうじには、食材のうま味を引き出し、肉質を柔らかくしてくれるプロテアーゼという酵素が含まれています。

にんじんやたまねぎなどの野菜も、塩こうじの塩味と甘みが加わることで、野菜本来の味わいがいっそう際立っていました。