今日のこんだて

黒糖パン・牛乳
キャロットポタージュ
鮭のエスカベッシュ

エスカベッシュとは、フランス語で「漬け込む」という意味で、地中海料理のひとつです。揚げた魚を酢や油でつくった漬け汁に漬け込んで作ります。
調味料がしっかりと染みこんで酸味の効いた味わいになり、とってもおいしいです。
今日は、揚げた鮭に酢やレモン汁などで作ったたれをかけました。