麻婆豆腐は、中国の四川料理です。四川省は、気温が高く雨が多い内陸地域なので、四川料理は暑い時でも食欲が増すように唐辛子などのピリッと辛い調味料を使う特徴があります。

給食の麻婆豆腐は食べやすいよう辛い豆板醤は控えめにしています。