＜１月２６日（金）の献立＞

☆ごはん
☆牛乳
☆みそおでん
☆しろなのおひたし

　今日は、愛知県の郷土料理「みそおでん」でした。愛知県の料理に欠かせないのが八丁味噌に代表される豆みそ（赤みそ）です。豆みそは大豆に麹菌を繁殖させた豆麹を使って長期間、発酵・熟成させたものが豆みそです。最低でも１年、長いと２〜３年熟成させるそうです。給食でも豆みそと赤みそを使った出汁に大根・にんんじん・ちくわ・厚揚げ・さといも・うずら卵などおなじみの具材を入れてじっくり煮て仕上げました。