今日の献立は
・ミルクパン
・牛乳
・イタリアンスープ
・鶏肉のマーマレード焼

今日の小おかずは「鶏肉のマーマレード焼」です。鶏肉にマーマレード・しょうゆ・白ワイン・レモン汁・塩を混ぜ合わせたものをかけ、オーブンで蒸し焼きにしました。鶏肉は、部位によって特長があり、それに合った料理があります。今日の鶏肉は「もも肉」で、しっかりした弾力とうま味があり、焼き物やから揚げなどに使います。手羽の部分は脂肪が多く、スープや揚げ物に使います。ささみはやわらかくて脂肪が少ないので、蒸し物に使うとおいしいです。