ほうとうには，冬を代表する野菜の大根や春菊を使っています。また，夏野菜のひとつであるかぼちゃも使っています。夏にとれたかぼちゃを置いておくと，甘みが増しておいしくなります。そして，冬に不足するビタミン類をかぼちゃからとることができます。おいしくて温まるだけでなく，栄養たっぷりのほうとうでした。ほうとうは山梨県の郷土料理です。