本日の献立は，ごはん，ミルク，五目汁，じゃがいものうま煮，なすの田楽の５品です。本日の五目汁には赤みそ，白みそ，豆みその３種類のみそが使われている。みそは穀類に塩と麹を混ぜて発酵させる，発酵食品で，日本では弥生時代から液体状のみそが作られていました。
　煮た白大豆と着色を抑える麹を混ぜたもの発酵させると着色が抑制され白味噌になります。塩分濃度が低く甘みがあります。また，長時間水に浸し，蒸した大豆と麹を発酵させると着色が進み赤みそになります。塩分濃度が高く濃く感じます。赤みその中でも大豆以外の穀物を使用しないみそを豆みそといいます。こってりとした味わいがあります。