アフリカ大陸には3,000近くもの民族が存在し、温暖なエリアから砂漠、乾燥地帯、熱帯雨林など気候も様々です。民族や気候の違いにより、多様な食文化が存在しています。
アフリカの海はタコが生育しやすい環境であるため、日本がタコ漁の技術を提供し、たくさんのタコがとれるようになりました。多くを日本に輸出しており、日本に輸入されているタコの約7割はモーリタニア産・モロッコ産です。