発酵食品は、身の回りにたくさんあります。

　ヨーグルトやキムチ、納豆は、乳酸菌や納豆菌によって作られる発酵食品です。一方で、味噌や醤油、みりん、酢、塩麹など和食に使われる調味料は、麹菌によって発酵させて作られます。