今日の給食は、「ごはん・牛乳・鮭の塩こうじ焼き・高野豆腐のふくめ煮・すいとん汁」です。

　塩こうじは、米麹と塩と水だけで作る発酵調味料のことです。「塩こうじ」には、栄養価のアップや食材を柔らかくする作用や整腸作用があります。今日は、「全国学校給食週間」献立です。今日は、当初の給食で登場していた「鮭」を塩こうじで調味していただきました。「鮭」に塩こうじをまぶすことで、たんぱく質を分解して、旨み・甘みを引き出して柔らかくしています。

　本日も美味しくいただきました！