【郷土料理】 呉汁
- 公開日
- 2022/05/27
- 更新日
- 2022/05/27
給食室
今日の給食は「ごはん・牛乳・呉汁・小松菜とひじきの炒め煮・厚揚げのしょうが焼き」です。
『呉汁』は群馬県の郷土料理です。
大豆を水にひたして柔らかくし,すりつぶしたものを「呉(ご)」といいます。『呉汁』は,この「呉」を入れたみそ汁のことです。肉や魚が貴重だった時代から,たんぱく源として大豆を上手に利用してきました。地域によっては,乾燥させた大豆を粉末にして使用しています。
写真では,いつものみそ汁のように見えますが「ひきわり大豆」と「大豆のうらごし」が入っています。