今日の献立は

・ごはん

・牛乳

・こぶうどん

・きんぴらごぼう

・小魚の佃煮

でした。

こぶうどんの「こぶ」は「昆布」のことです。今日のうどんにはとろろ昆布が入っています。

堺では、江戸時代に刃物作りの技術が発達しており、北海道から運ばれてきた昆布を加工するようになりました。

乾燥させた昆布を酢につけてやわらかくし、表面を特殊な刃物で削ったものが「おぼろ昆布」、何枚も重ねた昆布を圧縮してブロック状にしたものの側面を削ったものが「とろろ昆布」です。

今日は教室で堺とこんぶについての動画を見ました。