ホワイトルウ・ブラウンルウ・カレールウ
みんな、バターを溶かしたところに小麦粉を入れて長時間炒めます。
焦がさないように、弱火でゆっくりと炒めると「ホワイトルウ」
少し強めの火で、今度は焦げないように茶色くなるまで炒めたものが「ブラウンルウ」
カレー粉を加えてカレールウ。
かつては給食場で「ルウ」も作っていましたが、今は市販のものを使っています。
今日は「クリーム煮」
寒い日には美味しいです。