関西の夏の味覚であり，夏祭りのご馳走に，なくてはならないもののひとつに「ハモ」があります。
　夏といえば祭り。大阪の夏祭りは数多くありますが，「天神祭り」はその中でも多くの大阪の人が待ちわびる，夏の風物詩です。　その天神祭につき物の「ハモ料理」。
「はもちり」「はものつけ焼き」「湯引き」などいろいろな形で料理されます。
　大阪湾でよく獲れたこともあり，昔からなじみ深い魚です。
　ハモが関西でよく食べられるのは，捨てるところが無いからだと言われています。