味噌煮込みうどん

大根の塩こうじあえ

小魚の佃煮

ごはん

牛乳

　大根の塩こうじ和えは、手作りのドレッシングをかけたサラダのようなおかずです。

塩こうじは、塩と麹、水を混ぜて作る調味料ですが、麹の発酵力で食材がおいしくなります。今日は砂糖・酢・しょうゆ・油・塩こうじを煮て、ドレッシングにしました。

ご家庭では、肉や魚に塩こうじをまぶしてしばらくおくと、食材のうま味が増しておいしくなります。一度使ってみてください。