商業研究部

✺ CLUB REPORT 2024 ✺

学生エコレシピコンテストへの取組み

　 堺市では年間で約15万トンもの生活ごみが家庭より排出されており、その内訳として約34％が生ごみ類である。生ごみの中には、まだ食べられるのに捨てられてしまういわゆる「食品ロス」が約13％も含まれており、購入して新品のまま捨てられている手つかず食品も数多く見受けられます。　　「エコレシピコンテスト」では参加が難しい人でも、「学生たちの食品ロス削減に向けた取り組み」を知ることにより、当事者意識をもってもらい、各家庭での取り組みにつなげてもらうことを目的としています。

○ 6月11日（火）、第１回講義として、フードロス削減に向けた講義を大阪調理製菓専門学校、松本様にお越しいただき実施していただきました。ふだん捨てられがちな、ニンジンの皮などを使った「きんぴら」の調理を講義していただき、生徒たちも実際に調理をしました。

○ 7月1日（月）、第２回講義として、１回目の講義後、生徒たちで捨てられるもので何か調理できないかグループでメニューを考え、実際に調理してみました。

○ 7月26日㈮、大阪調理製菓専門学校にて、生徒たちが考えたメニューのプレゼンを実施しました。「ばなな皮ドーナツ」が最優秀賞に選ばれました。

身近な生活と商業を結び付け、学ぶ姿勢を応援しています。

《 プレゼン風景 》

於：大阪調理製菓専門学校

「バナナの皮ドーナツ」

「3色だんご」

「鶏皮包み焼き」

《 第1講義 》

「ニンジンの皮を使ったきんぴら」調理

於：本校 家庭科調理室

《 第2講義 》

　

試作「3色団子」

試作「バナナの皮」を使って

試作「鶏皮」を使って